闽北月饼
人在异地思故乡,每逢佳节倍思亲,每次快到中秋节的时候不仅思念家乡的亲人,也想念家乡的月饼,特别喜欢吃家乡的月饼。很多外地,吃了很多月饼,就是没有我们家乡的那种月饼。是因为其它还是留恋?不管啦,自已动手做解解馋。
用料
油皮材料以下☞ | 白砂糖适量 |
食用油 | 500克 |
猪油 | 250克 |
酵母粉 | 10克 |
中筋面粉 | 1000克 |
馅料材料以下☞ | |
猪油 | |
熟花生粒 | |
白芝麻,黑芝麻 | |
梅干菜 | |
植物油 | |
低筋面粉 | |
白砂糖 | |
五花肉 |
闽北月饼的做法
先把油皮所有的材料混合一起。包括白砂糖,植物油最后加,看材料的湿度,逐步的加,不要一次加完,差不多的湿度开始揉面。我做的这一步都没有加水,想吃月饼考虑到好吃,考虑到不容易坏,那就别加水只加油!油皮要湿点,这样做好的月饼可以保持很久也不容易干硬。当然,如果你怕油,可以不加猪油只加植物油。甜度根据自己的喜好。揉成光面,密封好,醒.面30分钟.油皮完成。
梅干菜跟猪油猪肉一起下油锅炒,其实这一步可以提前两三天买好猪肉切碎,梅干菜也可以剁好跟猪肉一起腌制,只用白糖腌制,密封放在冰箱内,你做月饼的时候拿出来,然后锅里多放一点食用油,下油锅炒生,差不多香气出来后,放入高压锅放一碗饭的水,微微淹没梅干菜的程度,然后高压锅中火10分钟。压力过后,取出猪肉梅干菜家低筋面粉加入发生芝麻加白砂糖混合在一块,馅料做好了!甜度根据自己的喜好,可以先尝一下。全程馅料干湿度用食物油來控制完成。
这个时候,可以炒花生粒了,我买来的是熟花生粒,在淘宝店买的,绝对没有,自己炒的香。这还贵,我不建议购买,能炒就自己炒吧,这样做的月饼绝对更好吃。查好的用擀面滚给花生压碎就可以了,白芝麻,也可以跟花生一起炒。这个是步骤二的,我写在步骤三。没关系,只要能看懂就可以。
把所有的内馅料混合在一块,包括低筋面粉,关于多少量,我真的忘记了,当时想做完就立即写下这个方子,后来有事情耽误了,只记得油皮量。因为我做的比较多,所以馅料这个那个太多了,真心记忆力太差了!一般来说会比油皮多一倍。当然也要看你包的馅料的程度,这样也会多多少少有些误差。但是误差不会很大。油皮和馅料都分成。我是油皮30克,馅料40克,像包包子一样完成。
像包包子一样完成。
上面都粘上芝麻,放入烤箱,因为馅料.基本上是熟的。所以不需要烤太长时间,一般上下火180°15分钟。
真的很糟糕,家里芝麻不够啦,你是我打散一个鸡蛋刷蛋糊,再散一点点芝麻,但是我觉得也是很好吃。
做了好多,还可以送给亲友,别介意外形,好吃才是王道!而且又可以放久点
。当然,如果你手艺好,做漂亮一点自然就更好看也感觉更好吃啦!😃₍₍◡( ╹◡╹ )◡₎₎
小贴士
全程过程用高压锅那部分加一碗水,其它只加油,不加水.这样保留的时间会长些。当然自家做吃多少做多少,保持新鲜。最好在一个星期之内吃完。毕竟自家做的没有加防腐剂或是别的,记得妈妈每一次做月饼都做很多。而且每一次都吃不够,还总想偷吃!o((≡^♀^≡))o
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