不用开酥‼️外酥里嫩的德式布丁塔
这款是曲奇和布丁的结合,外皮酥脆,内馅嫩滑,奶香味十足
不像葡式蛋挞需要开酥,这款做法超级简单
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‼️配方可做6个,上6.5*下5*高4.3的纸杯
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用料
塔皮: | |
无盐黄油 | 55克 |
糖粉 | 40克 |
全蛋液 | 35克 |
低筋面粉 | 140克 |
布丁液: | |
淡奶油 | 250克 |
蛋黄 | 3个 |
白砂糖 | 15克 |
不用开酥‼️外酥里嫩的德式布丁塔的做法
黄油室温软化至用手指能轻易戳一个洞,用刮刀拨散开(‼️黄油千万不能熔化成液体)
加入糖粉,用刮刀搅拌均匀
鸡蛋液分两次加入的到黄油中,用电动打蛋器搅拌均匀(‼️全蛋液一定要恢复到室温再使用,一定要分次加入,否则容易造成水油分离)
筛入低筋面粉用刮刀搅拌均匀
揉成团,盖好保鲜膜,让面团静置30分钟
将淡奶油、蛋黄、白砂糖搅拌均匀,过筛放冰箱冷藏备用
提前预热烤箱至180度
平均分成6个,搓圆,放入纸杯中
用大拇指一点点的按压在纸杯里
厚度尽量保持一致
边边稍微凸出一点
用刀背将边缘横着刮一下,这样边边会比较整齐
用叉子在底部插孔
叉孔在烘烤时不容易鼓起
将布丁液倒入9分满
放入预热好的烤箱中,上下火180度约40分钟左右
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