日式焦糖布丁蛋糕
用料
纯牛奶 | 370克 |
糖(焦糖) | 50克 |
细砂糖 | 若干 |
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 30克 |
白兰地 | 10克 |
蜂蜜 | 25克 |
日式焦糖布丁蛋糕的做法
熬糖,加一点开水,最小火。
观察受热情况,从中心向边缘慢慢变黄,注意小火。变黄后摇动平底锅使受热均匀。
倒入容器,拉丝了!
15克蜂蜜,10克白糖,10克白兰地,三个全蛋,一个蛋黄,搅匀,去除蛋白粘性。
搅匀。
370克牛奶加热至60度,一边搅动,一边倒入蛋液。
倒入搅动。
一个全蛋,10克白糖,10克蜂蜜,坐热水升温。用电动打蛋器搅打至下图状。
变白,体积变大,无液体,提起打蛋器有明显花纹,长时间不消失。
预热烤箱165度。加入30克低粉翻拌。
焦糖碗中依次倒入布丁液(过筛),蛋糕糊。
在托盘里倒入开水。
烤箱160度45分钟。
(仅参考)气泡好多啊。
分层明显,很好吃。
比法式布丁,甜味淡些。
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