没有淡奶,也能做出浓郁的港式丝袜奶茶
下午慢煮时光
疫情宅在家,慢煮一下午,轻松时光,一扫阴霾
煮了龟苓膏,又煮茶,开了两盒牛奶,煮成一少半了。就这样,慢慢的熬煮,一个下午。巴适~
用料
水 | 300克 |
锡兰红茶 | 5克 |
黑凉粉粉 | 10克 |
凉水 | 30克 |
开水 | 230克 |
牛奶 | 400克 |
糖(我一般不放糖) | 需要的亲自行调节 |
没有淡奶,也能做出浓郁的港式丝袜奶茶的做法
黑凉粉加凉水搅匀,没有干粉和球球
搅好的凉粉浆倒入开水,边倒边搅,搅匀,会有颗粒感过筛到小锅中,用橡皮刮刀辅助过筛会快一点儿,这样做凉粉冻成品会更加的细腻。然后准备好装凉粉成型的器皿。
上锅开火,小火慢慢熬一下,同时勺子一直不停的搅,(凉粉很容易粘锅的,所以要一直搅)
一开始加热,凉粉浆有一些颗粒感,继续搅,慢慢的会变得光滑,再搅顺滑的感觉,有一些油亮的感觉,就可以关火了。马上倒入准备好的器皿中。(我用的是玻璃保鲜盒)静置一会儿,等不太热了,慢慢移到冰箱,冷藏一下。
接下来,煮茶。将红茶放到锅中,加适量的水,煮开,再煮4-5分钟关火盖盖子,焖一会儿,茶色更浓
倒入小盆中,继续用锅煮奶。两盒奶倒入锅中,煮开,然后关小火,慢慢熬煮,一直搅,不然会产生奶皮。喝甜奶茶的亲可以加糖,自行调节甜度。煮到剩一半,奶丝滑,有一点儿淡黄色就可以了(我煮了1个小时的时间)
万事俱备,只欠拉茶。取适量的奶和茶放到杯里,再取一只空杯子,来回倒茶十来次吧,或者家里有过滤布袋的亲就方便了,将奶茶过布袋4-5次,混合得就很充分了,口感浓郁丝滑
此时取出冰箱里的仙草冻,平盘扣在保鲜盒口,倒置,左右一逛,仙草冻就滑落到盘子里了,小刀准备横着切,竖着切,一下子就成块块了,整齐划一。
一只空杯子,加喜欢的仙草量,装入奶茶
小贴士
注意,煮奶的时候,越到后期,越关小火;要不容易发生爆竹的声音,奶飞溅出来。
拉茶部分一个人没发拍照了,就是两个杯子来回来去的倒
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