奥利奥黑巧冰淇淋月饼
达人@宝贝僖儿 的奥利奥黑巧冰淇淋月饼,一改冰淇淋月饼软绵绵的印象,创意全新的从外脆到内的酥脆口感!黑巧克力外皮,咔嗤咔嗤自带脆口BGM,内馅里的奥利奥碎,在柔软的冰淇淋中制造酥酥脆脆的惊喜……这是一颗酥脆的“奥饼”,还自带冰凉解腻功效!
用料
65%巧克力币 | 300g |
淡奶油 | 150g |
牛奶 | 100g |
细砂糖 | 45g |
奥利奥饼干碎 | 30g |
蛋黄 | 1个 |
食用金箔 | 少许 |
(12月个月饼的量) |
奥利奥黑巧冰淇淋月饼的做法
准备12个硅胶月饼模。
巧克力币放入一个无水无油的碗内,隔60度的温热水融化成巧克力液。
分别将巧克力液倒入模具内,晃动到整个模具四周都粘满了巧克力,然后倒扣在晾架上,放入冰箱冷藏备用(多余的巧克力液留着,用于后面的封底)。
将牛奶、糖和蛋黄倒入奶锅内,小火加热并不断搅拌,至微沸时离火。
将蛋奶混合物过滤一遍,备用。
将淡奶油用电动打蛋器打发至8成。
蛋奶混合物降至室温时(30度内),加入淡奶油内,拌匀。
奥利奥饼干碎打成粉状,加入到淡奶油霜中拌匀。
将奥利奥冰淇淋糊装入裱花袋内。
取出冷藏好的月饼模,此时巧克力已完全凝固。
用奥利奥冰淇淋填满整个月饼模,放入冰箱冷冻1小时。
取冷冻好的月饼,融化巧克力液,在月饼底部铺上一层巧克力,再次入冰箱冷冻至少4小时以上。
冷冻好后,双手掰开月饼模四周,倒扣后往下压出月饼。
这款是冰淇淋月饼,如果不食用需要重新放入冰箱冷冻,避免融化了。
成品
成品
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