芒果🍰鸡蛋慕斯🍋巴巴露亚
抓住夏天的尾巴,来道夏日甜品😊
用料
小圆饼 | 60克 |
生蛋黄 | 5个 |
黄油 | 20克 |
白砂糖 | 25克 |
纯牛奶 | 300克 |
奶油 | 150克 |
柠檬汁 | 5克 |
芒果 | 1个 |
吉利丁片 | 3片(15克) |
芒果🍰鸡蛋慕斯🍋巴巴露亚的做法
日式小脆圆饼60克
捣碎,加入20克黄油,放入6寸蛋糕模,压实,冷藏备用
鸡蛋黄加白砂糖
打散蛋黄糊,加入几滴柠檬汁(我加的是浸泡过后的5克蜂蜜柠檬水)
牛奶倒入小锅,中火,周围开始冒小泡,大约70度左右,离火。
牛奶不要煮开了,否则倒入蛋黄糊会变蛋花的哈😉
真煮过了怎么办?放凉点再用!加热后的牛奶缓缓倒入蛋黄糊,边倒边搅拌。
⚠️这一步主要作用是初步混合,温热的牛奶又不至于让鸡蛋变成蛋花。吉利丁片剪小,温水泡软
加了牛奶的蛋黄糊一起再倒回锅中加热,放入泡软的吉利丁片,搅拌。
同样,冒小泡就离火,余温把吉利丁片继续搅拌融化。
⚠️很多人担心慕斯生鸡蛋问题,其实刚才的初步温热混合和这一步的加热,生蛋已经可以放心吃了。实在还不放心,建议可以去买有机生态鸡蛋。打发奶油,粗纹路即可,增加慕斯蓬松感。
混合加热后的蛋液加入奶油,翻拌均匀。
取出冷藏的饼干底托,倒入奶油蛋黄糊,再次送进冷藏。
三个小时之后,到上一步的慕斯已经基本凝固成型,因为家里正好有芒果,我就用来装饰和提升口感层次。如没有,可不加,再冷藏一小时左右就可以吃啦!
这款慕斯,蛋糕的鸡蛋味较浓,饼干底是咸口的,上面还有一层芒果,口感层次比较丰富,但是不甜不腻,还是比较清新爽口的。
开吃吧😋
-
桑葚果酱-留住美味😋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个季节桑葚熟啦,孩子去郊区玩和小伙伴们摘了很多回来,吃不完就做果酱吧,做好的桑葚果酱不管是兑水做成果汁,还是抹在面包片上都是相当美味呀😋用料桑葚600克冰糖或白糖200克柠檬1个桑葚果酱-留住美味😋的做法桑葚多泡一会洗干净桑葚、糖、柠檬汁一起倒入锅中,开小...
-
自制香蕉冰糕的做法和图解,自制香蕉冰糕怎么做更好吃
用料香蕉3根冰糕棍3自制香蕉冰糕的做法熟透的香蕉扒皮,分别拿保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻室,3小时后,好吃的香蕉冰棍就做好啦!...
-
香软酸甜的大米发糕,家里有大米就可以做。超简单的详细做法,香软酸甜的大米发糕,家里有大米就可以做。超简单做法技巧
...
-
这一碗红豆汤年糕,糯叽叽,甜丝丝,太好喝的详细做法,这一碗红豆汤年糕,糯叽叽,甜丝丝,太好喝做法技巧
...
相关文章
- 简单清新好吃胜慕斯—柠檬巴巴露亚(Lemon Bavarois)杯的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 柠檬巴巴露亚🍋的做法和图解,柠檬巴巴露亚🍋怎么做更好吃
- 如何做🍰巴斯克蛋糕好吃 🍰巴斯克蛋糕烹饪方法大全
- 如何做巴巴露亚好吃 巴巴露亚烹饪方法大全
- 柠檬🍋巴巴露亚🥛的做法和图解,柠檬🍋巴巴露亚🥛怎么做更好吃
- 柠檬🍋巴巴露亚🍦冰淇淋般的口感的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 芒果巴巴露食谱做法大全,超简单的芒果巴巴露做法步骤
- 巴伐利亚/巴伐露斯奶油盒子蛋糕--慕斯小姐远房大表姐,延伸多种口味的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超简单❗️入口即化❗️柠檬🍋巴巴露亚的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 入口即化❗️比慕斯还好吃的柠檬巴巴露亚的烹饪做法,大厨教你详细做法