低油低糖版枣糕
外面买的糕点虽然好吃,但是糖和油都给的太多啦!不如自己动手做,美味又健康~
用料
红枣 | 88克 |
核桃 | 25克 |
鸡蛋 | 4个 |
低筋粉 | 120克 |
玉米油 | 10克 |
牛奶 | 60克 |
红糖 | 10克 |
小苏打 | 2克 |
低油低糖版枣糕的做法
红枣加适量热水浸泡一会,冲洗干净,去核切碎。
核桃放入保鲜袋,用擀面杖敲碎(不需要太碎,颗粒大一点口感比较好)
将红枣碎,核桃碎放入容器中,倒入牛奶🥛,搅拌使之充分吸收,再倒入玉米油,再次搅拌均匀。
分离蛋清和蛋黄,蛋黄加入红枣核桃中待用。
蛋清放入打蛋盆中,加入几滴白醋,打蛋器高速打发蛋清(打至大鱼眼泡时加入1/3的红糖,打至细腻泡沫时加入另1/3,出现纹路时加入剩余红糖)
不需要清洗打蛋器,开低速将步骤4中红枣和蛋黄混合均匀。
将步骤5中1/3的蛋白霜加入红枣蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
将翻拌好的红枣糊倒入剩余的蛋白霜中,再次翻拌均匀。
分次筛入低筋面粉及小苏打,翻拌均匀。此时可预热烤箱,180度10分钟。
蛋糕模具周围围一圈油纸,底面刷一层薄油防粘。将混合好的红枣糊倒入模具中,轻震几下。
放入烤箱中下层,上下火180度40分钟。
小贴士
1.家里人口味淡,所以糖和油的量都放的很少,做出来味道是清甜的,喜欢吃甜的肯定会觉得不甜哈~
2.烤箱是西门子嵌入式62L的,配方里的温度仅供参考。
3.第一次做,表面有些开裂,后面再做几次调整好了会再更正。
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