我的椰浆杨枝甘露
自打年轻时看了港剧,就向往着尝一尝,终于去到香港玩了,吃了好几家大店小店的它,口味有差异嘛!回来琢磨着自己做,想吃随便吃随时吃😀下面是阿姐的口味哦,我喜欢椰子味的。方子的量做了图中大浅碗6碗,合小饭碗12碗。
用料
椰浆 | 200毫升 |
牛奶 | 200毫升 |
芒果肉 | 400克 |
柚子肉 | 若干 |
小西米 | 100克 |
冰糖粉 | 40克(可增减) |
我的椰浆杨枝甘露的做法
椰浆200毫升倒入锅中,加入200毫升牛奶,煮开。根据自己的喜好可以加糖,也可以不加,我是加了40克冰糖粉的,甜品就是吃个甜嘛。放一边晾凉,喜欢吃冰的隔夜做好冷藏。
煮西米:找一口大点的锅放入一锅自来水,烧开,倒入 100克小西米,马上用勺子搅拌防粘底,煮开,10分钟,关火,盖上盖子焖5-15分钟。这个步骤的时间掌控取决于锅子里水的多少、西米的性状等,没有统一标准,凭经验。西米主要看状态,煮开后白点芯子小了就关火焖,焖到基本没有白点芯子就好了。
过筛子,去掉热水,用自来水冲凉一下。我还留点白芯子的,没关系,后面浸泡它还会胀发的。
冲凉的西米倒入冷水中浸泡,然后白芯子基本都没了。当然不排除个别大个子西米还没泡到芯啊,强迫症可以挑出来扔掉,我是不挑的。
再次筛子捞起,用凉白开或纯净水过一下,倒入碗中。个别白芯子没关系!入碗还会胀发的!!这里我用小筛子,正好一人的量放入碗中。
芒果取出果肉,我的一个凯特芒去皮去核后400克肉。
打成芒果泥,加入椰浆奶拌匀。这里省了打芒果泥的图,自己脑补一下。混合好的效果是浓稠的酱汁状。
酱汁倒入碗里,和西米拌匀。这时候可以加糖,万一你的芒果不甜还有补救,甜度依据你自己的喜好哦!
1-2片柚子肉撕开成小块,点缀。用红色的西柚色彩漂亮!因为以前看到说西柚雌激素高,我就用白色柚子代替,只要甜就好不影响口感。开吃😄不放柚子肉的可以装入旅行吸管杯中带到户外喝,浓浓稠稠的!夏天吃冰的,冬天吃热的,春秋天吃常温的,喜欢杨枝甘露的我随时都做来吃😄😄😄
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