自制奶茶里的珍珠

用料  

自制奶茶里的珍珠的做法  

1. 先将红糖加适量的水倒进小奶锅里，开小火，煮至融化，然后将木薯粉先倒一小部分进红糖水里，快速搅拌，看到变成糊状时再把剩下的木薯粉全部倒进锅里，关火。用筷子快速搅拌，待成团状后倒在案板上。如果感觉偏硬可以加水，软的话就加点木薯粉，揉成一个不沾手的面团，用擀面杖擀成片状，纵横切，切出的小粒揉搓成圆粒，这个步骤比较考验耐心。揉好的珍珠粒撒上木薯粉防止黏连。全部完成后，把珍珠过一遍筛，筛除多余的粉。

2. 煮一锅开水，水开倒筛好的珍珠，再次开后，转小火煮十分钟，时间到了以后关火，加锅盖闷十分钟左右。

3. 闷好后，备一盆凉水或者冰水，把煮好的珍珠倒进去，然后捞出，再过一边水。捞出控去水分，把珍珠倒进碗里，加两到三勺红糖，增加润滑，防止黏连。

4. 珍珠就做好了

5. 成品

小贴士

不要一次性把木薯粉加进烧开的红糖水里，那样容易变成非牛顿流体。