王后～奶香吐司（1200g）

先生最愛的鹹香吐司！
🧑🏻‍🍳做了一條1200g的巨型吐司
超級過癮、滿足😬
三能低糖吐司盒1200g
入模量：260g×5個卷

用料  

王后～奶香吐司（1200g）的做法  

1. 1、除鹽、黃油外，混合，打面
   

2. 2、七分筋加黃油、鹽，出手套膜

3. 3、麪糰溫度26.7度

4. 4、第一次發酵，溫度25度，50至60分鐘，2至2.5倍。
   5、分割、滾圓，預整形。

5. 6、25度鬆弛醒發30分鐘，手壓有指印。
   7、第一次擀卷，鬆弛5分鐘

6. 8、第二次擀捲入模

7. 9、第二次發酵，30度60至90分鐘八分滿。

8. 10、刷蛋液

9. 11、剪口

10. 12、擠入軟化黃油

11. 13、模具三能低糖吐司盒。北鼎T752烤箱預熱，上火165度、下火190度，烤35分鐘

12. 14、出爐，脫模，晾涼。

13. 15、完成！

14. 16、香！無比柔軟

15. 出爐後放了兩天吐司組織依舊綿密、柔軟

16. 高水配方的優點，放三天都不成問題，口感依然優秀

17. 好吃😋

18. 出爐後第二天被我虐的吐司寶寶🤣

小貼士

自己在口味上做了調整，偏鹹一點點！
如果麪筋粉吸水性差，需要預留10-12克水做調整
一開始揉麪比較粘缸，做好控溫，耐住性子慢慢打，注意觀察麪糰狀態，時間只是參考，面溫比面模重要。