廈門沙茶麪
每家沙茶麪都有自己的做法,現在我分享的是我自己最喜歡的做法!
用料
調味區: | |
陳有香沙茶辣粉 | 適量 |
蝦粉 | 適量 |
花生醬 | 2勺 |
芝麻醬 | 1勺 |
沙茶醬(可無) | 2勺 |
辣椒油 | 適量 |
牛奶 | 150ml |
鹽、雞精 | 適量 |
冰糖 | 5粒 |
香葉 | 2片 |
配料區: | |
高湯(大骨湯) | 適量 |
油麪 | 3人份 |
排骨 | 適量 |
小蔥 | 5-6根 |
豆腐 | 2塊 |
大腸 | 適量 |
丸子 | 適量 |
魷魚 | 2只 |
豆芽 | 少許 |
春菜 | 2顆 |
蒜 | 1頭 |
蔥頭酥 | 適量 |
廈門沙茶麪的做法
沙茶湯的做法:鍋中放油,下少量蒜末炸至金黃撈起,底油炸蔥頭酥至金黃撈出來和蒜酥放一起,鍋內的油小火(一定要小火,否則容易焦)炒香沙茶粉然後下蝦粉、蒜酥、蔥頭酥炒出味道➕2勺花生醬1勺芝麻醬、冰糖、香葉,香味出來加大骨湯(大骨湯我加了炒菜的鍋大約半鍋),一勺沙茶醬、鹽、雞精調味,放辣椒油,最後倒入牛奶攪拌(放牛奶能使湯更加潤滑),這樣沙茶湯就熬好了!
排骨斬小塊,鹽、雞精、醋、生抽、老抽、糖醃製半小時。小蔥切段炸香備用。醃好的排骨加地瓜粉抓勻,炸~~炸好後和炸蔥加適量水一起高壓鍋壓十分鐘!
豆腐炸金黃,和丸子、切圈圈的魷魚一起放入沙茶湯中,湯轉小火滾……
大腸是我媽滷好的,我自己也不會弄!但是大腸是沙茶麪必備的配料啊~加鴨血也很好吃……
另起鍋,鍋中水開後下麪條、豆芽、春菜燙熟,裝碗。再倒入蔥香排骨和沙茶湯即可。
蒜蓉是點睛之筆。
這碗給你(。ӧ◡ӧ。)
哎媽,味道太上頭了✦
小貼士
1.沙茶湯製作調味料沒有一定的用量,喜歡湯濃就多放點喜歡稀的就少放。
-
米皮自制食譜做法大全,超簡單的米皮自制做法步驟
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20涼水270開水80鹽1.2用料米粉120杯米皮自制的做法鐵盤一定要接觸開水上面,中火蒸2分鐘左右,冒泡後馬上取出,鐵盤放在涼水裏過一下,要馬上把米皮揭下來。鐵盤一定要接觸開水上面,否則蒸好的米皮或者麪皮都會非常粘,表面會有水,很黏,揭不下來...
-
艾草薄荷膏 驅蚊止癢 還能當潤脣膏的烹飪做法,大廚教你詳細做法
本來是想讓孩子帶到幼兒園當分享禮物但是有朋友提醒還是應該謹慎,避免小朋友使用後身體不適昨天試用了一下效果很好。今天中午老大在樹下玩脖子不知道被什麼咬了,喊疼,我用紙巾蘸水給他擦乾淨汗,又塗了點艾草膏,後來就沒再喊疼,這個的消炎效果還是不錯的。用料幹薄荷...
-
解暑神器-楊梅汁的做法和圖解,解暑神器-楊梅汁怎麼做更好吃
每年都會煮楊梅凍起來挖着吃,酸酸甜甜用料楊梅克水克糖克解暑神器-楊梅汁的做法楊梅洗乾淨,加水,適量加點糖(根據自己口味來)煮開再小火煮久一點,汁水煮出來了紅紅的,楊梅也熟軟了,常常夠自己甜味嗎,不夠再加點糖啊裝起來冷凍也可以試試楊梅肉搗爛,連湯帶水放冰棍磨具凍...
-
肉絲黃豆芽食譜做法大全,超簡單的肉絲黃豆芽做法步驟
用料肉絲200克黃豆芽300克料酒勺鹽克生抽勺老抽醋料酒姜蔥美人椒2根杭椒8個肉絲黃豆芽的做法肉絲加生抽老抽料酒姜拌勻醃製十分鐘豆芽洗淨,美人椒杭椒切段,蔥切段鍋裏倒油先把肉絲炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉絲,加生抽醋鹽十三香,炒熟即可下飯...