老北京肉餅
菜譜2.02W
自己做的肉餅剛出鍋,外焦裏嫩
這個量可以做兩張
用料
豬肉餡 | 300克 |
麪粉 | 270克 |
水 | 140克 |
雞蛋 | 1個 |
香油 | 2勺 |
蔥 | 1根 |
薑末,花椒粉,胡椒粉,醬油,鹽,雞粉 |
老北京肉餅的做法
肉餡裏打一個雞蛋,放料酒,雞粉,胡椒粉,花椒粉,醬油,香油,鹽,順時針攪拌,最後放蔥姜
烙肉餅的面要用溫水和的軟一些,醒半個小時
將麪糰分成兩個,擀成長方形,上面鋪好肉餡,流出一塊空白像這樣切開對摺捲起
把邊緣包緊,醒五分鐘後擀開
熱鍋,放一點點油,把餅平鋪在鍋裏,1分鐘定型後翻個,中火蓋上蓋
五六分鐘,底部焦黃,翻個繼續五分鐘出鍋
成品很誘人
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