花朵椰蓉麪包

椰蓉絕對是麪包界的常青樹。原料易得，有獨特的香甜味，而且吸引眼球。每個麪包店的熱銷款裏必定有椰蓉麪包的一席之地。
      今天來做復古的造型。小時候週末逛街，麪包店裏賣得最好的就是這種麪包了。。。做一個給爸爸媽媽嚐嚐，讓他們追憶一下似水年華吧～～～
       配方用的是大師的配方，成功率高鬆軟好吃，我家經常做。
       第一次做視頻，拍得不是很好，可以看詳細步驟圖。

用料  

花朵椰蓉麪包的做法  

1. 把主麪糰裏面的材料（除了黃油）一起倒入廚師機。首先低速攪拌。均勻之後開啓高速，讓他出筋。
   起筋到可以拉出較厚的膜，麪糰有韌性，但破口不十分光滑，就可以加黃油，繼續攪拌。
   打到完全擴展階段，麪糰是有韌性，且光亮，破口是很光滑的圓。

2. 把麪糰收攏，放在發酵盒裏，並檢查一下氣缸溫度。起槓溫度直接影響口感和後續發酵。起槓溫度26-28度爲佳，最高不可以超過32度。

3. 放在溫暖的環境下發酵，30度發酵需要1各半小時。溫度每低一度發酵時間大約增加10分鐘左右。發酵到兩倍大小，手指插入麪糰 儘量戳到底。抽出手指後，洞的底部/上部都沒有明顯的回縮。

4. 進行分割。大約70g一個的麪糰。
   預整型+靜置。收圓後讓他們休息15-20分鐘。

5. 把麪糰按扁，包入椰蓉球。然後擀開成橢圓形，用刀在麪糰上縱向均勻切5刀，切透，兩頭不要切斷。
   抓起麪糰兩頭，慢慢抻長一些，兩條長邊同時向中間捲起，捲成一個長條圓筒形，儘量讓切割口朝外，像扭麻花一樣扭轉5圈左右。打個結，放入模具。

6. 35度的環境發酵40分鐘。麪糰表面抹上蛋黃液，進烤箱185度18分鐘。