小白也能做的鮰魚湯

最近老爸動了個微創手術，醫生囑咐要吃的清淡些，想着上次在某店裏吃的江團魚湯老爸老媽甚是喜歡，就想着自己在家也試試。
長江鮰魚，也稱江團，肉質肥美，刺少，老人小孩特別適合吃。紅燒入味，白燒湯汁鮮美。這次是受了飯店裏做法的啓發，在魚湯里加入了豆奶粉，味道很醇厚，推薦大家有空不妨一試。

用料  

小白也能做的鮰魚湯的做法  

1. 我買的是這種活殺鮰魚段，一是懶得自己殺魚了，這個是現殺的，處理的很乾淨，二是這個基本都是中段，都是肉，吃起來很滿足。
   我們家五個成人，所以這次買了兩包，一共六段，洗乾淨，用廚房紙吸乾水分後備用。
   山藥去皮切成滾刀塊後放入涼開水中備用。
   黃瓜不用去皮切成滾刀塊備用。

2. 鍋裏放適當多點油，先下薑片和大蒜頭炒香後，放入鮰魚段煎炸至兩面發黃後取出鮰魚段，去除薑片和大蒜頭，倒掉多餘的油

3. 鍋裏留底油，把煎過的鮰魚段放入鍋中，倒入適量料酒噴香後，加入適量熱水（切記一定是熱水，熱水，熱水），加蓋大火煮開。

4. 魚湯煮開後，將豆奶粉加入熱水拌勻成豆奶，加入魚湯，加入香蔥，把山藥和黃瓜也放入一併加蓋煮。加蓋是爲了留住香味，但是要注意不要溢出。
   

5. 煮到湯汁發白，山藥酥爛黃瓜也軟了後，加入適量的鹽，即可出鍋。趁熱吃，魚肉肥美，湯汁醇厚，可與某家飯店的招牌菜相媲美哦。

小貼士

1.鮰魚段吸乾水分後煎，不會炸鍋
2.薑片和大蒜頭炸鍋後撈出，不會影響後期食用的口感
3.山藥和黃瓜不是必須的，根據各人喜好選擇加入
4.一定要用熱水，這個是關鍵，否則魚湯會腥
5.豆奶粉的加入是模仿飯店招牌菜的做法，效果親測很不錯，如果沒有豆奶粉也可以不加，魚煎炸過加水煮，魚湯也會發白的。