美味佳餚館白燒鮰魚
菜譜1.1W
可菜可湯，肥而不膩
用料
| 鮰魚 | 1條 |
| 生薑 | 2片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 小蔥 | 適量 |
| 黑胡椒粉 | 少量 |
| 冰糖 | 少量 |
| 醋 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 黃酒 | 少量 |
白燒鮰魚的做法
鮰魚一條兩斤左右洗淨切段瀝乾水分
![白燒鮰魚的做法步驟圖，白燒鮰魚怎麼做好吃 第2張]( "白燒鮰魚的做法步驟圖，白燒鮰魚怎麼做好吃 第2張")
準備好生薑，大蒜片，小蔥，大蒜可以多一些
![白燒鮰魚的做法步驟圖，白燒鮰魚怎麼做好吃 第3張]( "白燒鮰魚的做法步驟圖，白燒鮰魚怎麼做好吃 第3張")
鍋裏倒入油加入大蒜生薑煸香
![白燒鮰魚的做法步驟圖，白燒鮰魚怎麼做好吃 第4張]( "白燒鮰魚的做法步驟圖，白燒鮰魚怎麼做好吃 第4張")
放入鮰魚兩面煎一下，我用的不粘鍋，如果不是不粘鍋需要把鮰魚兩邊拍上適量生粉再煎
![白燒鮰魚的做法步驟圖，白燒鮰魚怎麼做好吃 第5張]( "白燒鮰魚的做法步驟圖，白燒鮰魚怎麼做好吃 第5張")
兩邊煎好後噴料酒加開水淹沒一半的魚，喜歡湯少的可以加到三分之一
![白燒鮰魚的做法步驟圖，白燒鮰魚怎麼做好吃 第6張]( "白燒鮰魚的做法步驟圖，白燒鮰魚怎麼做好吃 第6張")
加蓋開大火煮滾，然後調中火煮五分鐘
![白燒鮰魚的做法步驟圖，白燒鮰魚怎麼做好吃 第7張]( "白燒鮰魚的做法步驟圖，白燒鮰魚怎麼做好吃 第7張")
湯汁呈乳白色開蓋，此時加入鹽，黑胡椒粉，冰糖，米醋，黑胡椒粉少一些，其他根據自己口味調整
![白燒鮰魚的做法步驟圖，白燒鮰魚怎麼做好吃 第8張]( "白燒鮰魚的做法步驟圖，白燒鮰魚怎麼做好吃 第8張")
開大火收汁，湯汁濃稠時放入蠔油和小蔥，然後煮沸出鍋
![白燒鮰魚的做法步驟圖，白燒鮰魚怎麼做好吃 第9張]( "白燒鮰魚的做法步驟圖，白燒鮰魚怎麼做好吃 第9張")
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用料普提魚1條約600克鹽適量白胡椒粉適量薑片適量料酒適量香蔥粒適量蒸魚豉油適量食用油適量清蒸普提魚的做法普提魚清理乾淨，瀝水改刀，鹽、白胡椒粉、料酒、薑片醃製後待用。如果用蒸鍋蒸：水開，隔水蒸6分鐘即可。如果用蒸箱蒸：入蒸箱，100度，10-12分鐘即可。（注：蒸箱的...
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