蒜薹炒豬肝
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用料
豬肝 | 適量切片 |
蒜薹 | 一小把切小段 |
幹澱粉 | 適量 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
泡椒 | 1個 |
泡姜 | 1塊 |
花椒 | 幾粒 |
鹽 | 少量 |
郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
蒜薹炒豬肝的做法
豬肝切片洗淨,控水,加入幹澱粉、料酒、生抽、豆瓣醬醃製,蒜薹洗淨控幹水切小段,泡椒、泡姜切末
熱鍋涼油,油熱後放入幾粒花椒
油冒煙後先放入泡椒、泡薑末,炒香(火別太大,以免炒糊了)
炒香後倒進豬肝,滑散
炒至豬肝變色
豬肝變色後鏟到一邊,馬上倒入蒜薹,先翻炒幾下蒜薹,再混合炒,蒜薹斷生就可以加入少量鹽起鍋了
裝盤
小貼士
炒豬肝放的油要比平常炒菜時放的油稍微多些,快手菜,別炒太久,易老,口味重的調味料都可以適當多加點,也可加點幹辣椒段,後面放鹽可先嚐嘗味道再決定放多少,營養美味又下飯😊
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