‘少林寺’花生酥餅

這款花生酥是我平時比較喜歡吃的一款，其實到了夏天，這類比較多油的小點心會沒那麼受歡迎，相對還是會喜歡清爽點的食物。但是我感覺無論什麼季節，被這麼一小盒點心在辦公室的抽屜裏面，餓的時候吃上一兩個，就是滿滿的幸福感啊。
第一次吃到這類的花生酥是在小時候去河南少林寺旅遊，那邊的伴手禮就是一圓盒包裝的“少林寺素餅”，塑料的罐子綠色的蓋子，再普通不過的包裝，甚至根本沒有去在意它好不好吃。每個人都完成任務一般買了好多。我們家的素餅在分給七大姑八大姨後剩下一兩罐留着自己吃，結果我就一吃停不下嘴了。花生味的酥餅真好吃！爲什麼沒有多買幾盒留給自己！當時就是這麼想的。
現在一般超市裏面也都有的賣這種少林寺素餅了，它的外觀我感覺一直都沒有變過，樸素的外觀不俗的味道。其實也有很多別的牌子賣這樣的花生酥餅，但我感覺都沒有這個牌子的好吃，這牌子的沒那麼甜膩。
這款花生酥餅是結合了網上的方子和少林寺素餅的配料搗鼓出來的，是我認爲最接近素餅味道的。因爲油量大，吃多了可能會有點膩，但是每天吃一兩個應該也不會有太大負擔，而且重點是，實在是太好吃了好麼！

用料  

‘少林寺’花生酥餅的做法  

1. 把花生仁平鋪在烤盤中，上下火150度烤7分鐘左右。出爐晾涼後去掉花生衣。

2. 把大部分的花生仁放入料理機中磨碎。剩下幾粒最後做裝飾。

3. 把稱量好的麪粉和白糖、椰蓉放入料理盆中，加入鹽和磨碎的花生仁，攪拌均勻。倒入花生油，用攪拌勺攪拌均勻。

4. 用手把料理盆內的混合物揉捏成一個個小球，放入烤盤中，稍稍壓一下，不要太用力，會散。大小隨自己喜歡。

5. 在每個小球上按入一個花生仁做裝飾。

6. 放烤箱中層，上下火175度。20分鐘左右。

7. 出爐放在晾網上晾涼後密封儲存。

小貼士

1、花生仁烤的時候要注意時間，看着點，別烤焦了。
2、花生碎的用量是隨自己的，用的多點的話口感會比較酥，當然也會更加油膩一點，我一般都是用我那個料理杯的四分之一的量。還是把握不好的話我下次稱下是多少。我感覺我的用量打碎了之後可能是50g左右，太多的話會在最後揉成團的時候不易成型。
3、花生酥的大小是隨自己喜歡的，但是也不要太大，不容易烤熟會。