青汁藍莓茉莉花酸奶慕斯

前幾天做的酸奶還有315克沒吃，糾結算了算家中食材，決定做個酸奶慕斯。剛好鄰居門口的茉莉花開得盛好，一想到青汁的綠色有幾朵白色茉莉花的點綴，簡直太棒了！我真沒想過發表，所以過程沒有拍過一張照片，都是成品照，希望表達你能看得懂！

用料  

青汁藍莓茉莉花酸奶慕斯的做法  

1. 戚風胚：香橙取汁85克，與4個蛋黃打勻，過篩加入低筋麪粉，加入檸檬皮屑，再加適量檸檬汁拌勻。這個戚風我沒有用到油，我不喜歡玉米油的味道，也怕體重增長太快。蛋白加幾滴檸檬汁（我都是用新鮮青檸劑汁）打發。戚風做法相信都很熟了，因爲我沒想過要寫菜譜，做的過程沒拍過一張照片。放涼的戚風取一片高3CM的戚風作爲蛋糕胚底。剩下的一片幹吃就好。視頻中是多做的一個香橙檸檬戚風蛋糕。原味我不喜歡，就愛這一口，所以經常做戚風乾吃。

2. 慕斯糊：先把吉利丁片泡軟。把酸奶平均分成兩份，一份加入6克青汁，一份加入藍莓醬（藍莓醬也可以混在一半淡奶油一起打發，這樣藍莓醬比較容易散均勻）拌勻。吉利丁片隔水融化，一半加入青汁酸奶，一半加入藍莓酸奶，快速拌勻。淡奶油加入細砂糖打發到濃稠狀態（出現紋路且容易消失），把一半淡奶油倒入青汁酸奶，一半倒入藍莓酸奶中，分別拌勻。

3. 準備一個8寸活底模，底墊一張油紙，把剛纔取好的戚風胚放在最底層。稍微按壓讓胚貼緊模具。把藍莓慕斯糊倒入，輕輕搖晃讓糊平整，放入冷凍14-20分鐘，待藍莓醬凝固取出，把青汁慕斯糊倒入，輕輕搖晃讓糊平整，如果有氣泡，用牙籤扎破。再放入冷凍15-20分鐘。這時準備鏡面果凍。

4. 把茉莉花洗好瀝乾水分，吉利丁片泡軟。用盆子（不隔熱）裝蘇打水（沒有用白開水即可），加入細砂糖、泡軟的吉利丁片，隔水加熱到吉利丁片完全融化。放涼。

5. 取出已經凝固的青汁慕斯糊，把茉莉花“植入”青汁慕斯糊上，你想怎麼擺就怎麼擺，但是擺好就不要移動，擺之前先想好要如何擺，否則改動會影響美觀。把冷卻的果凍水輕輕倒入，模具開口蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。搞定！

6. 脫模，切塊，就餐。對於超愛吃酸的我來說，這個是我吃過最好吃的慕斯，淡香不膩。從無油的香橙檸檬戚風，到藍莓酸奶慕斯，到青汁酸奶慕斯，在到茉莉花香果凍，每一層的味道都是我喜歡的。正！

小貼士

很多人說有芝士的慕斯很膩，我本身也不喜歡芝士的，喜歡吃甜品又很容易膩，這款還真的不會那麼容易膩。喜歡可以試試。發了圈不少人問，乾脆就實現第一次發表作品。哈