巧克力戚風蛋糕(中筋麪粉零基礎零失敗)
一直做麪包,沒做過蛋糕,買回來的電動打蛋器在櫃裏躺了很久。索性試試,找了菜譜,第一次做因爲蛋清分離得不好,有少量蛋黃,結果蛋清沒有打成功。就直接做了蛋糕,烤出來不蓬鬆。這次沒有低筋麪粉,就試着用中筋麪粉加上可可粉做。
用料
中筋麪粉 | 50克 |
可可粉 | 20克 |
雞蛋 | 4個 |
植物油 | 30克 |
白糖 | 50克 |
牛奶 | 80克 |
巧克力戚風蛋糕(中筋麪粉零基礎零失敗)的做法
雞蛋分離,蛋清放在無油無水的碗中。
蛋黃攪開,加入植物油和牛奶,攪勻。
放入可可粉攪拌至無顆粒。篩入中筋麪粉,繼續攪拌均勻。
蛋清中加入1/3的白糖,低速攪拌2-3分鐘。在倒入1/3白糖,繼續低速攪拌。最後1/3白糖加入後高速打發成型。
打發好的蛋清分兩次加到麪糊中攪勻,倒入模具中,輕輕顛出氣泡。
烤箱上下火175℃,預熱後放入,烤35分鐘。出來放涼脫模。
真不錯,有濃濃的巧克力味,略含苦味,成功了。
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