蔓越莓黃油馬芬

馬芬蛋糕的英文名叫Muffin cake，是西式鬆餅麪包的一種，有黃油和植物油兩個版本，口感相對於普通蛋糕比較紮實，吃起來香甜濃郁，比戚風蛋糕更好操作，只要跟着步驟來，一次就能成功，什麼塌陷、回縮這些問題根本不存在，就算是新手也能輕鬆駕馭哦！

食譜圖文：@辛墨墨

適用模具:樂葵心形2寸鉑金硅膠模具

用料  

蔓越莓黃油馬芬的做法  

1. 1.將蔓越莓幹稍微切碎一些，雞蛋磕入碗中攪打均勻。

2. 2.黃油提前室溫軟化至手指可以輕鬆戳入的狀態，加入細砂糖用電動打蛋器中速打發至蓬鬆發白狀態。

3. 3.將蛋液分三次加入到黃油中，每加入一次後都要用打蛋器攪打均勻，再加入下一次的蛋液。

4. 4.然後倒入牛奶，不需要攪拌，再將低筋麪粉、泡打粉和鹽混合篩入黃油中。

5. 5.用刮刀翻拌至無干粉狀態，無需過度攪拌。

6. 6.然後放入蔓越莓幹，留出少許蔓越莓一會撒在蛋糕表面。

7. 7.舀取適量拌好的麪糊放到兩個樂葵2寸心形模具中，不用多麼規整，蛋糕烤制時體積膨大，自然就會滿模了。上面撒蔓越莓乾和杏仁片。

8. 8.烤箱上下火160度預熱，將擺放模具的烤盤放入中層烤40-45分鐘。

9. 
   9.待蛋糕體積膨脹、表面呈焦黃色出爐，晾至不燙手後脫掉模具即可。

小貼士

因爲烤箱品牌不同，烤制的溫度和時間也會各不相同，大家要靈活掌握。食材分量可以做兩個2寸的心形模具，杏仁片可以省略不放。