節日快樂-聖誕麪包/低油低糖/比蛋糕還美味的麪包

用料  

節日快樂-聖誕麪包/低油低糖/比蛋糕還美味的麪包的做法  

1. 黃油60克，切片，隔水小火加熱融化。

2. 稱出50克糖，3克鹽，放入黃油溶液，攪拌均勻。

3. 關火，打入一個雞蛋。

4. 攪拌爲均勻的金黃色液體。

5. 麪粉、酵母、肉桂粉放入料理機或廚師機，注意肉桂粉貼邊放，在麪粉上挖個坑，放入酵母，上面再用麪粉蓋好。確保酵母不直接接觸肉桂粉、牛奶或者黃油液，以免減低活性。

6. 貼邊放入剛纔的黃油雞蛋混合液，貼邊放入牛奶，一個揉麪程序。
   
   
   （料理機：揉麪程序5分鐘）

7. 準備葡萄乾、桃仁、橙皮丁，一共100克

8. 桃仁放入塑料袋，用擀麪杖敲碎。

9. 葡萄乾切碎。

10. 所有果乾加入麪糰，繼續揉麪5分鐘。
    
    
    （料理機，揉麪程序2分鐘）

11. 揉好的麪糰是偏溼的。

12. 因爲黃油含量高，基本不需要加乾粉，很容易揉成團。放在溫暖地方發酵至1.5倍大。

13. 一發發好後，切成兩半。

14. 每半分別揉圓，繼續室溫（不低於20攝氏度）放置15分鐘。

15. 麪糰擀成圓片。

16. 摺疊，在中間用擀麪杖使勁壓出一道壓痕。

17. 再次發酵至明顯蓬鬆，約1.5倍大。

18. 預熱烤箱200度10分鐘。放入烤箱，180度20分鐘。
    
    上色後上面蓋錫紙防止烤焦表面。

19. 烤好後，趁熱在麪包表面刷一層融化的黃油。
    
    
    （tips:把10克黃油放在小盤子裏，放入還熱着的烤箱，很快就融化了）

20. 待麪包不燙手了，撒上細糖粉。
    
    糖粉可以明顯增加美味，也更有過節的氣氛，建議放。

21. 像蛋糕一樣好吃的聖誕麪包，太美味啦！可以常溫放三四天，口感不會變。

小貼士

這個聖誕麪包借鑑了君之的方子，不過減了將近一半的黃油量，果乾也減少了一半，不會過於高油高糖。