芝士土豆泥麪包

方子量有點大，我自己用78-80克左右一個的麪糰，包45-50克培根土豆泥，做了18個。

土豆泥最好是提前一晚做好，徹底降溫之後用。淡奶油用來調整乾溼度，酌量增減。

奶酪搭配也可以選擇自己喜歡的。

用料  

芝士土豆泥麪包的做法  

1. 土豆去皮蒸熟。培根少量油煎熟，下土豆泥壓制成泥，過程中添加淡奶油調整乾溼程度。加鹽黑胡椒歐芹調味。
   
   土豆泥不要做太乾，會噎。
   可以抱團，但是粘手。

2. 除黃油以外，主麪糰材料慢速混合至無干粉，中高速攪打（大致用了9分鐘）

3. 麪糰至光滑，拓展階段，加入軟化好的黃油

4. 至完全拓展階段攪打完成

5. 面溫在24-26℃爲最佳。將面團團圓，28-29℃環境下進行一發，50-60分鐘。

6. 一發戳洞洞觀察，不塌陷，可輕微緩慢回縮

7. 分割團圓，鬆弛15分鐘。

8. 準備好芝士材料，上圖依次爲帕馬森、馬蘇裏拉、黃波（我都是冷藏奶酪塊，所以要先磨好）
   
   內餡土豆泥只加馬蘇裏拉和黃波
   
   帕馬森和一點黃波最後撒外面裝飾

9. 土豆泥在芝士裏洗個澡，分跟麪糰一樣的個數，做成土豆泥球球

10. 麪糰輕輕拍扁，包餡。麪糰非常軟，要注意不要鬆弛或者排氣過度。

11. 二發32℃左右，發酵30-40分鐘
    
    （要在麪糰徹底失去筋度前烘烤，不然造型容易塌，麪包就會變得扁扁的）

12. 在麪糰表面噴水，頂部煎十字開口，撒帕馬森和黃波，點綴歐芹碎
    
    烤箱預熱180℃，烘烤25分鐘左右

13. 完成。熱熱吃超級香！