最詳細的滷牛肉方法，小白都學得會

我家是漢族，可非常喜歡吃牛肉，特別是滷牛肉，方便，健康又美味。牛肉一定要買花腱子肉，這樣吃起來才更有口感。之前也做過一個菜譜，可沒有這個詳細，我用的十八香是我自己配製的，也會分亨給喜歡的好友，目前一年配製20公斤，香料都是我清洗乾淨才加工處理的，大家可用十三香或滷藥代替。

用料  

最詳細的滷牛肉方法，小白都學得會的做法  

1. 滷牛肉從十八香的製作開始

2. 90元一公斤的土黃牛肉

3. 改刀清水浸泡3-4小時，去除血水。

4. 冷水下鍋放5粒花椒，蔥段，20ml料酒大水煮開5分鐘撈出用溫水沖洗乾淨

5. 買牛肉之前從冰箱取出養了八年的老滷水，泡好牛肉時把老滷水放入鍋中加水煮開，沒有老滷水的可以現在開始養一鍋

6. 氽水洗淨的牛肉放入姜，鹽，雞粉，十八香，花椒，生抽

7. 加入煮開的老滷水，沒有加開水，鹽再多放點，再放入新會老陳皮，啤酒，冰糖

8. 大火煮開轉小火慢燉3小時，浸泡一夜更入味

9. 老少皆宜的牛腱子肉滷製完成

10. 撈出冷透後再切片裝盤，老人小孩可直接食用，喜歡味重可再準備幹蘸料或溼蘸料。