自用@豆角土豆火腿燜面

一人食
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用料  

自用@豆角土豆火腿燜面的做法  

1. 豆角掰成自己喜歡的長度，土豆、胡蘿蔔、火腿腸切小塊，準備適量蔥薑蒜八角，放在一個小碗裏。（也可以放兩個乾紅辣椒）

2. 熱油，蔥薑蒜八角下鍋爆香。

3. 放入豆角、土豆、胡蘿蔔，翻炒。

4. 加適量生抽、花椒粉、鹽，再翻炒幾下，有一點沸騰的感覺（咕嘟咕嘟）然後加水，沒過蔬菜即可。

5. 然後再放火腿腸（因爲火腿是熟的所以不需要早放）。再把熟的炒細面放在菜上，如果面是生的記得提前蒸熟。注意不要讓面捱到鍋，要不然會粘鍋。

6. 蓋上鍋蓋開始燜，一定是小火，先燜兩三分鐘開啟看看還有沒有水，如果水太少了可以順着鍋壁往裏面加一些。不要讓汁水全乾了，會粘鍋。這個時候還是先不要動面。（燜的時間由菜和麪的量決定，菜多面多的話時間長一些，5-8分鐘。）

7. 確保菜熟了且還有一些汁水的時候關火，稍微等一下然後輕輕翻動。（等一下的目的是讓鍋稍微涼一下，如果直接開始拌的話，面接觸到鍋底一下子就粘住了，很難剷下來…）

8. 拌勻盛出，就可以開始吃啦！

小貼士

3塊錢一斤的炒細面的話，大概買1塊錢的就夠一個人吃了~