脆脆辣辣酸酸甜甜的醃黃瓜
前段時間沒計劃好
黃瓜就預定多了
早上清冰箱 還有五根
等到全部吃完
估計會壞幾根
做三根醃黃瓜吧
用料
黃瓜 | 3根 |
鹽 | 3茶匙 |
醃料: | |
蒜(炸香) | 4瓣 |
姜 | 2片 |
小米辣 | 4根 |
花椒 | 2茶匙 |
香葉 | 3片 |
八角 | 1個 |
糖 | 2湯匙 |
醋 | 2湯匙 |
生抽(美極鮮) | 2湯匙 |
胡椒粉 | 1茶匙 |
蠔油 | 1茶匙 |
蒜瓣(切片) | 2瓣 |
高度酒 | 1茶匙 |
涼開水 | 80克 |
脆脆辣辣酸酸甜甜的醃黃瓜的做法
黃瓜洗淨
切成段 一分爲八
去掉中間的瓤(最好去掉 不然沒那麼脆)
放進容器裏
普通鹽也可以的
我這個買了好久今天剛開封😂鹽醃製20分鐘
這時候準備醃料
鍋燒熱 倒冷油
放香葉和八角 等油熱了關火放蒜片 薑絲 花椒 用油的餘溫炸一下
(我的火有點大 蒜片一進去就黃了😜)用濾網過濾掉渣渣
放入小尖椒
糖2湯匙
生抽2湯匙
醋2湯匙
蠔油1茶匙
胡椒粉1茶匙
白酒1茶匙(備選 可不加)
蒜瓣切片
80g開水放涼
混合以上材料黃瓜醃製20分鐘拿出來
瀝乾水分放進醃料裏
放進密封盒 冰箱儲存3小時就可以吃了
脆脆的 辣辣的 甜甜的 酸酸的
晚上配了千層肉餅 很爽口
小貼士
醃的時候注意一下鹹淡。
我放的生抽比較多 醃料裏就沒放鹽了
不能鹹 寧願淡一點 吃的時候再加鹽
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