酸辣牛肉滑蛋羹

用料  

酸辣牛肉滑蛋羹的做法  

1. 牛肉切薄片，儘量切薄一些，加鹽2克、生抽、水澱粉少許醃製15分鐘

2. 番茄去皮，切成小丁，雞蛋打散備用

3. 把輔料中的泡椒、蒜瓣、香蔥均切碎備用

4. 鍋裏放油，把切碎的泡椒蒜瓣香蔥下鍋爆香，再加入番茄丁翻炒，加少許鹽調味

5. 往鍋裏倒入一大碗水，大火煮開，煮出香氣

6. 淋入剩餘的水澱粉勾芡

7. 下醃製好的牛肉片，均勻滑開

8. 再次煮開後，淋入雞蛋液

9. 出鍋前撒點香菜調味

小貼士

牛肉要儘量切成薄片，因爲醃製的時間和煮的時間不宜過長，越薄越容易進味，並且下鍋一滑即熟。
番茄最好去皮，煮好的湯羹口感會好很多。
泡辣椒有一種天然的酸辣味，爽口開胃，在超市裏一般都有出售，實在沒有，用剁椒也可以。
水澱粉是用幹澱粉加適量清水調製而成的，清水量少了調出的羹汁就厚，清水量少了調出的羹汁就薄，根據自己需要的口感隨意添加清水即可。
雞蛋是很好的調味品，這道羹中切莫再加雞精味精了，反而會破壞天然味道。