熬豬油(豬油色澤白如雪)
煮餛飩、麪條時,裏面加一點點豬油,香的咧!
我每年都會熬一些,蛋黃酥、蘇式鮮肉月餅、麪條餛飩都會用到。
用料
板油 | 隨意,我此方的量是2.5斤) |
清水 | 大概是板油在鍋裏的一半位置吧 |
熬豬油(豬油色澤白如雪)的做法
豬板油洗乾淨,放入鍋裏,倒入清水
大火開始燒
熬到下面的水發白變少很多,就要轉小火了,接下來全程小火!!
已經能看出來出油了
白色液體逐漸透明
稍微多一點的時候,用勺子撇出來。之後的時間也是稍微出多一點點油就撇出來,防止自己後面不小心熬糊了油渣,
倒在漏勺裏過濾一下,(目的是把小的油渣過濾掉)油很燙,注意安全
這是我熬了四十多分鐘的成果
我的板油切比較大,打算和娃娃菜一起燉的,你們如果不吃可以切小一些些,可能時間會縮短一點點,但是不建議太小,因爲會糊了,那出來的豬油味道顏色肯定不好了。
這是涼了以後放冰箱冷藏凝固後的樣的,白如雪。做點心一點不影響顏值。
小貼士
1、絕對不要離開人
2、除了前面煮水的時候大火,後面全程小火,自己不知道什麼時候轉小火,就在水還稍微多一些點時候就轉,這樣可能多花一點點時間,但咱不是沒經驗嗎,只能這樣。
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