刀切饅頭2
饅頭2.32W
用料
中筋麪粉 | 250克 |
牛奶120-130 | 克 |
糖 | 25克 |
酵母 | 3克 |
油 | 6克 |
先液體,把牛奶,酵母,糖充分混勻
接着加入中粉把粉和液體攪拌棉絮裝
揉至麪糰混合均勻。一定要把麪糰揉到光滑,掌根用力。最後做收光滾圓的動作,靜止五分鐘
揉透以後,用擀麪杖擀平,從頭捲到尾,卷緊。
三個手指分段切。
發酵40度,一個小時左右,具體看溫度
生胚,整好型的狀態
冷水上鍋上汽後8分鐘
成品圖
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