廈門薄餅（純素版）

廈門薄餅是福建廈門傳統的漢族名點。感柔軟滑潤，味美而不膩，風味獨特。春捲食材在炒的時候切記不要加水，以免在燜煮過程中（燜得越久，口感會更好）產生過量的湯汁從而影響捲包，現在市場上買不到甜菜，如果加入甜菜口感會更好

用料  

廈門薄餅（純素版）的做法  

1. 將芹菜切成顆粒壯

2. 胡蘿蔔切絲

3. 高麗菜切絲

4. 荷蘭豆切絲

5. 豆乾切絲

6. 筍也切成絲

7. 放入適量的油分別將上述食材炒熟後，再將所有炒熟的食材混合拌勻並用小火悶煮20分鐘左右（春捲食材燜越爛越好吃）起鍋前加入少許鹽和素味鮮（切記炒的時候不要要加水，以免燜煮的過程產生湯汁，這樣包的春捲容易破）

8. 燜煮好的春捲食材

9. 加貢糖，苔條

10. 加菜

11. 放點香菜和廈門辣椒醬

12. 包好的春捲

13. 開吃