翠綠又入味的水煮毛豆

又到了吃毛豆的時候了，一路上擺攤的都在賣綠油油的毛豆。我很豪氣地跟老闆説，給我來一斤！説完我就後悔了，一斤真的好多了，得剪多久啊？

用料  

翠綠又入味的水煮毛豆的做法  

1. 毛豆一斤放入盆中，加入兩勺鹽，把毛豆搓洗幾遍，換水再洗兩次。

2. 把毛豆的頭尾剪掉，方便入味。
   還好熟手，剪得挺快，一斤也沒用太久。

3. 準備滷料：八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒。

4. 鍋燒乾，加入兩勺鹽和滷料，小火慢慢炒香，然後倒入一大盤清水，大火燒開，繼續轉中火煮3分鐘，把香味煮出來。水不用太多，用稍後泡毛豆的大碗裝滿滿一大碗就夠了。

5. 調大火，倒入毛豆，大火燒開後轉中火繼續煮5分鐘，關火。

6. 把毛豆撈出來，鋪開，然後用風扇吹乾。滷水裝到大盤中，晾涼。

7. 第二種做法：鍋裏放水燒開，放一點鹽和油，倒入毛豆煮5分鐘。

8. 撈出，迅速放入冰水中泡涼。

9. 把吹乾的毛豆倒入到晾涼的滷水中，蓋上保鮮膜，放冰箱泡五六個小時。

10. 翠綠翠綠的毛豆，已經泡得很入味了～

小貼士

煮的時候不加蓋子，煮起來比較翠綠。
煮好以後迅速吹風扇晾乾，不容易窩黃。
滷水放的鹽要比平時做菜煮湯放的多，泡起來才能入味。