一招蓮藕下鍋潔白,簡單一炒清脆爽口
藕是藥食同源的食物,有很好藥用價值,藕可以生吃,也可以燒熟了吃,生吃有清熱涼血、散淤的功效,熟吃有益血、止瀉,還有健脾、開胃的作用。藕含有豐富的鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉,有很好的補益氣血,增強人體免疫力作用,常吃藕類食物,對身體有很多的好處。
用料
藕 | 1節 |
蒜 | 3瓣 |
紅尖椒 | 2個 |
韭菜 | 20克 |
生抽 | 2勺 |
香醋 | 1勺 |
鹽 | 3克 |
白糖 | 10克 |
食用油 | 6克 |
一招蓮藕下鍋潔白,簡單一炒清脆爽口的做法
藕去皮洗淨,韭菜,紅尖椒,蒜分別清洗
藕切丁,蒜切粒,紅尖椒切小段,韭菜切小段
藕丁放入清水中清洗下澱粉,下鍋炒不粘鍋,清爽,也是藕丁不變黑的小妙招,切好的藕丁馬上放入清水中可防止氧化,不會變黑
鍋燒開水,倒入藕丁焯煮1分鐘,藕丁有點變透明色
撈出控幹水
炒鍋燒熱加入油,放入蒜粒、紅尖椒,煸香
加入藕丁簡單翻炒1分鐘
生抽2湯匙,醋1湯匙,鹽,白糖等量調成糖醋汁,倒入鍋中,快速翻炒均勻
最後加入韭菜段,翻炒幾下就可以出鍋
出鍋裝盤
小貼士
要點總結:
第一、藕的挑選:買藕要挑選藕節直些的,表皮色澤微黃,飽滿,沒有外傷,這樣的藕比較新鮮,聞一下沒有異味,如果有微微的酸味有可能是被工業藥物處理過的,這樣的藕就不要購買了
第二、調糖醋汁:調味料根據自己家人的口味適當調整添加,我最喜歡的比例是2份生抽,1份香醋,鹽,白糖等量,調製均勻即可,這個比例比較清爽
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