100%中種北海道醇奶吐司（消耗奶油無黃油）

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家裏淡奶油開封了得趕緊用完，黃油正好又不多了，就試試這個奶油無黃油的醇奶吐司咯！

用料

100%中種北海道醇奶吐司（消耗奶油無黃油）的做法

1、中種麪糰的所有材料倒入廚師機機，揉勻，看不到乾酵母即可。
2、揉好的中種麪糰蓋保鮮膜，放冰箱進行發酵12個小時左右，發至約2-3倍左右即可。這時候的麪糰會略有甜酒的味道。
3、取出中種麪糰，撕成小塊，與主麪糰所有原料一起揉至手套膜狀態。
4、麪糰放在室温進行鬆弛，鬆約40分鐘左右即可。
5、鬆弛好的麪糰進行排氣、分割、滾圓。
6、整形：麪糰蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘後，用擀麪杖從中間上下擀開，成牛舌狀；用刮板輔助翻面，整理成長方形；自左右兩邊折起，折到中間；再次用擀麪杖從中間上下擀開，並壓薄底部（注意擀的過程中，力道要均勻，儘量擀得厚薄、寬度一致。）；自上而下捲起，不要卷太緊，捏緊底部即可（擀卷2.5到3圈，切忌不要超過3圈。如果圈數不夠，土司的結構會很鬆散，烘焙張力較差，出來的組織孔洞會過大，卷的時候力度要輕。）。
7、全部整形完後，放入吐司模具裏。
8、烤箱發酵模式進行二次發酵（放碗温水進去），發至模具9成滿即可。
9、放入提前預熱好的海氏i7風爐烤箱下層，上火150，下火180烤30分鐘左右（沒用蓋子的話，上表面上色了注意及時蓋錫紙）。
出爐，我的發過了就沒去蓋子
柔軟拉絲
切片
切片
組織還不錯