一次發酵成形的蜂蜜土司
一次發酵成形,鬆軟可口,帶着蜂蜜淡淡的甜香。
用料
高筋麪粉 | 250g |
全脂奶粉 | 5g |
温水 | 145g |
酵母 | 3g |
蜂蜜 | 50g |
奶油奶酪 | 10g |
鹽 | 3g |
一次發酵成形的蜂蜜土司的做法
除奶油奶酪以外全部材料加入麪包機,20分鐘揉麪。(手揉至表面光滑)
奶油奶酪加入,麪包機揉麪30分鐘。(手揉至能拉出大片不易破的薄膜)
三等分,麪糰較粘,倒點手粉處理。擀麪杖邊擀邊拉伸,然後捲起,收口朝下放入土司模具。
濕潤地方發酵至兩倍大(我是蓋了濕毛巾,室温約十五度,發酵三個小時)
烤箱上下火180度,倒數第二層,40分鐘即成。(檢驗麪包烤好沒,一個指標是空氣中開始有面包香氣。沒烤好的麪包是沒香味的)
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