香料南瓜派 Spiced Pumpkin Pie
南瓜派最常出現的場合就是感恩節了,雖然感恩節已經過去,但在寒冷的冬日裏時不時也是會想念南瓜派那厚重温暖的口感。
還有什麼比南瓜+奶油+香料的組合能更讓人感到慰藉的呢~
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*以下配方可做7寸南瓜派一個
用料
*派皮 | |
糖 | 20g |
麪粉 | 200g |
黃油 | 90g |
雞蛋 | 35g |
*內陷 | |
南瓜(去皮) | 350g |
肉桂粉 | 1小勺 |
姜粉 | 1/2小勺 |
肉豆蔻 | 1/2小勺 |
鹽 | 1/2小勺 |
朗姆酒 | 5ml |
糖 | 40g |
雞蛋 | 2個 |
牛奶 | 100g |
奶油 | 80g |
*表面裝飾 | |
打發的淡奶油 | |
核桃碎 |
香料南瓜派 Spiced Pumpkin Pie的做法
派皮部分黃油切小塊,與過篩的麪粉和糖混合。用手搓成細沙狀。
倒入雞蛋液,攪拌均勻。混合成團。(注意不要過度攪拌)冷藏3小時以上。
烤箱預熱220℃/Fan200℃。將麪糰取出,用擀麪杖擀成3mm的面片,放入派皮模具,切去多餘部分。並用叉子紮上小孔。
塔皮表面墊上烘焙紙,壓上重物(烘焙石)。放入預熱好的烤箱,中層220℃/Fan200℃烤10分鐘後取出備用。
南瓜切片,放入微波爐,大火熱5分鐘。將南瓜與其他所有塔餡材料放入攪拌機被,攪打均勻後過篩一遍
將塔餡倒入塔皮中,在桌上震幾下,震去比較大的氣泡。
烤箱温度降到190℃/Fan170℃烤30分鐘。
表面抹上打發的淡奶油,撒上一把烤香的核桃碎即可。
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