全麥饅頭－減肥健身代餐(無油無糖無鹽)①

疫情期間，在家不能上班，太無聊，每天吃吃喝喝睡睡玩玩，一下子胖了十幾斤。胖了就影響健康，也不好看。ヽ(#`Д´)ノ

現在來上班了，飲食作息規律了，就開始減肥了。我是南方人，主食是米飯，我超愛吃米飯，有好吃的下飯菜，能吃兩大碗。("▔□▔)

我必須控制自己的碳水攝入量，我又不能不吃碳水，害怕姨媽不來。我沒有烤箱，也不會做麪包，但是因為疫情，我學會了做包子饅頭。最後全麥饅頭成了我最好的選擇。(=￣ω￣=)

我做的是一個星期的量，饅頭蒸熟後，晾涼就用保鮮袋裝好，放入冷凍室保存。吃的時候，蒸一下就恢復口感了。(´ε｀ )♡

我用的是黑全麥粉，這麪粉做出來的饅頭口感是會硬一點的，沒有那麼鬆軟，吃起來有點點像黑米糕，會有顆粒感。⌯'ㅅ'⌯

這個配方最大優點是不用稱量麪粉和酵母，一袋是多少就加多少。加水我就是用家裏面吃飯的飯碗，用我喝水的杯子估計量了下，大約就300ml左右。⁽˙⁸˙⁾ʹ˜˜

用料

新良黑全麥粉	一袋(500g)
聖琪酵母	一袋(5g)
温水	一飯碗(大約300ml)

全麥饅頭－減肥健身代餐(無油無糖無鹽)①的做法

準備黑全麥麪粉一袋，酵母粉一袋
一袋麪粉全部倒進面盆裏，準備一飯碗温水(35℃左右，不燙手)，一袋酵母放入温水裏，用筷子攪勻；然後用筷子一邊攪拌麪粉，一邊把酵母水均勻的倒入麪粉裏，把麪粉攪和成絮狀；然後下手揉麪，用力揉，揉至沒有乾粉，一直揉到三光(盆光，面光，手光)。
麪糰上面蓋上一層保鮮膜，讓麪糰發酵至兩倍大。這個天氣室温發酵大約兩個小時。我懶得等，用個小盆裝了一些40℃的水，把面盆坐在裏面，一個小時就發好了。
麪糰發好後，能看到明顯鼓了起來，體積變大，能聞到甜甜的麥香味。把麪糰從面盆裏拿到案板上，麪糰裏面是呈蜂窩狀。
面板上撒一些乾麪粉，在面板上使勁揉搓麪糰排氣，揉好後，把麪糰搓成長條，用切面刀分成小塊。然後用手搓圓，做成饅頭，放入鋪好籠布的蒸屜裏。
墊的籠布用水洗乾淨不用晾乾，就讓它保持濕潤的狀態，麪糰隨便搓圓，還是按方都可以，擺放距離要控制好。我的蒸屜是自己在網上配的，32cm放在我的不粘鍋上正好，也正好蒸一袋麪粉的饅頭。
我喜歡口感硬一點的饅頭，所以不用二次發酵了。直接冷水上鍋蒸，我用的電磁爐可以設置時間，我設了20分鐘，温度就是我炒菜時的最高温度270℃。設置好後，就不用管了，趁這時間，把面盆，面板等雜物清洗乾淨。
時間到了，打開鍋蓋，能聞到香味，饅頭熟了。
掰開一個看看，裏面的結構是比較緊的；嚐起來，口感是非常紮實的，越嚼越感覺香甜。在吃的時候，能感覺到裏面有很多麩皮，口感確實是沒有白麪好，如果吃不慣，可以在全麥粉裏摻一些白麪粉。還有就是想要饅頭更鬆軟，二次發酵還是要有的。
5月份發佈了這個饅頭方子，現在是11月5日。今天早上我起牀稱體重，59.9kg (-^〇^-) 這算是勉強下60了T_T剛開始我的體重最高是75kg，能有這樣的效果我很滿意了。我的運動前期是每天晚上跳鄭多燕小紅帽加拉伸5分鐘，10月份在這個基礎上加了帕梅拉15分鐘復古有氧舞蹈操。米飯用這個饅頭代替，偶爾也吃蕎麥麪。少油少鹽，多喝水，多吃蔬菜，雞胸肉雞蛋。吃八分飽就行了，飲料喝零卡雪碧以及元氣森林氣泡水。

小貼士

硅膠面板，硅膠蒸籠墊真的是個好東西。
不粘鍋沒有蒸籠，可以在網上買一個。
黑全麥粉和酵母都是在天貓超市購買的。
這個饅頭只是用來代替主食，蔬菜蛋白質還是要正常吃，吃清淡一點就好了。
如果覺得這種饅頭太寡淡，可以把蒸熟的紫薯搗成泥，加一點點麪粉拌一下，然後搓成丸包在饅頭裏，這樣就是更加香甜的紫薯饅頭了，也很健康。