魚香肉絲
用料
瘦肉 | 300克 |
木耳,青椒,胡蘿蔔 | 適量 |
蔥,姜,蒜 | 適量 |
郫縣豆瓣醬 | 適量 |
料酒,糖,醋,鹽,雞精,澱粉,老抽,醬油,水 | 適量 |
雞蛋清 | 1個 |
魚香肉絲的做法
瘦肉切絲。
放入澱粉,一個蛋清,鹽,料酒,雞精。
攪拌上漿,醃製20分鐘入味。
胡蘿蔔,木耳,青椒切絲備用。
糖醋汁:普通小湯勺
3勺糖,3勺醋,1勺醬油,老抽,鹽,雞精,料酒,澱粉,水適量。調好備用鍋中放入比平時炒菜多一倍的油,倒入上醃製好的肉絲。
用筷子迅速撥散肉絲,等肉變色後盛出備用。
鍋中放入少許油,倒入郫縣豆瓣醬,炒出香味,炒出紅油。
再放蔥薑蒜。
倒入胡蘿蔔,木耳,青椒翻炒均勻。
再放入肉絲炒均勻。
澆上糖醋汁翻炒。
炒到湯汁濃稠了就可以關火了。
盛盤。
小貼士
糖醋汁的比例可以根據個人口味,喜歡偏甜的可以多加半勺糖。
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