Clotted Cream自己做吧！

聽說這奶油很多人喜歡，這是英式下午茶中的一款很受歡迎的奶油，我是沒嘗過啦，又不是在英國，到處都能買到。


那就自己做一個吧，搜下來材料和做法，就一種材料，用平常的濃奶油做，就是可以打發的奶油。二需要的就是時間和耐性了。

做出來，表面就會有一層金黃的像焦糖糖黃油。做好後挖了一勺出來嘗一下，上層結的就是純黃油，中間的一層就像是double cream的狀態和味道，最下層就是水狀透明的東西。

個人覺得Clotted cream沒什麼很特別，就像是double cream一樣。經多低溫長時間的烘烤減少了水份，從而比平常的濃奶油要濃些和稠密些。

當然配上剛出爐的司康和酸酸甜甜的果醬一起吃，是很美味的，如換普通的濃奶油，那是有差別的，但是個人認為如果換成double cream 會是所差無幾。

無黃油健康版司康
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香橙英式司康
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用料  

Clotted Cream自己做吧！的做法  

1. 首先找一個寬口的玻璃烘焙盤，我的是大玻璃盤是22cm*18cm ,小的是 18cm*12cm，如果沒有玻璃或者可以用其他烤盤，陶瓷什麼的。

2. 把奶油倒進玻璃盤，高大約1英寸高，約3cm ，我這兩盤共1.2升奶油。
   
   然後放烤箱上下火80度，低溫烤12小時。可晚上放進烤，早上就可以完成了。

3. 這是小盤烤完後的狀態，上面有一層金黃的焦糖純黃油。

4. 這是大盤。

5. 大盤很明顯看到分了三層，第一層是黃油，第二層就是濃稠的奶油，第三層就是一層透明狀液體。

6. 小盤的透明狀很多，差不多一半，不知道是否是容器小的原因，水份蒸發不快，所以透明狀很多，因為我用了兩種牌子的奶油，所以不確定原因。
   不過還是建議用大一點的容器。

7. 烤完12個小時後，拿出放涼，不要搞拌它，用保鮮紙封好，放冰箱一晚，大概就七八個小時吧。
   然後就是這個樣子了。
   
   然後把上層的黃油可去掉，或直接和中層的奶油一起放進密封瓶裡儲存，兩三天吃完。(最後的那透明狀不要，或者你另儲存當牛奶用來做吐司，麵包之類的）
   
   我做了1.2升，兩三天要吃完，要胖死的節奏。
   因為反正都要做，還烤12個小時，做那麼一點覺得不值，就乾脆做多一點。

8. 最後當然是拿來跟絕配的剛出爐司康抹點草莓醬一起吃。還要大口大口吃，不然吃不完那奶油。哈哈。
   Enjoy !