國版深夜食堂第36集-老火燉雞湯
我們不經意的一個動作、一句話
可能都會造成別人
人生的一個翻轉
我們永遠都不知道
會影響誰
或者
誰又會影響我們
命運的安排
總是緩緩推進一些
我們還不知道的事情
而這些以為是巧合的來來去去
在經過之後
才知道
命運
自有它的道理
每一次的相遇、交匯
都完整了我們
必須行走的歷程
用料
柴雞 | |
金華火腿 | |
枸杞 | |
老薑 | |
去了核的小紅棗 | |
米酒或啤酒或料酒 |
柴雞剁成塊
金華火腿切片備用
老薑對半,拍散備用
雞塊焯水:
煮一鍋水
將雞塊先飛水,去掉血腥味
大火煮,去掉浮末鍋內加入火腿、老薑、枸杞、紅棗
最後加入一些米酒或啤酒或料酒所有食材加入之後,用勺子攪拌均勻
大火煮沸騰之後
用勺子攪拌幾下(主要是讓整鍋雞湯受熱均勻)改小火慢慢煨3小時以上
煮到最後雞湯超過雞肉等固體1-1.8倍的水位雞湯完成。
小貼士
有核的棗吃了會上火
雞湯煮的好不是靠食材的多少
重要的是看:
1.雞要是好雞
2.小火慢煨時間長,要超過3個小時。
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