雞肉凍：低脂全雞吃法

減脂減重，食譜備忘

開啟麥吉減肥法後，效果很明顯，很多人也想知道，我整理了方法步驟和GI值列表，但是還是有人要選單，我也有。但是做法呢，於是上來傳菜譜。

用料  

雞肉凍：低脂全雞吃法的做法  

1. 將農家雞切小塊，冷水下鍋焯水
   洗淨後加入高壓鍋，
   下一半輔料（除鹽和香菜外）調味品，煮飯檔壓熟。
   
   若是全雞，可以分裝冷凍，連帶雞湯一起分裝，只留下1/4做雞肉凍。
   
   若你用的是速成雞，直接進入第二步。

2. 將壓熟的雞肉連同雞湯放入炒鍋，加開水沒過雞肉1Cm，（若開水沒加夠，可在步驟3進行，剛沒過即可。）再下另一半調味料（除鹽和香菜外），開鍋後，小火煮20分鐘，為了讓雞肉軟爛。

3. 等待第二步驟時，可將從超市單買的雞爪（買時讓賣家剁兩刀），淨水加4克酒泡15-20分鐘。
   
   待到步驟2時間到，撈出來加入鍋裡，繼續煮，12分鐘後，檢視雞爪的皮，是否都有破損脫離的地方，判斷肉是否軟爛，若OK，大火收湯，準備出鍋。

4. 加鹽調味，比平時做菜稍鹹一點更合適，加香菜。待涼透後封保鮮膜放冷藏。

5. 4-6小時（或者過夜）後取出，將表層的油脂用小勺刮掉，最後用廚房紙巾吸一遍。
   
   就可以取出裝盤了，吃多少取多少，剩下的保鮮膜封在冷藏中，可以存放3天。

6. 若一直沒吃完，3天后將雞凍在蒸鍋裡蒸一下，開鍋後小火15分鐘左右，看剩下的多少決定時間，再重複步驟4:“涼透…………後半段，也可保質保鮮。
   
   或者短時間不吃的話，放進冷凍，吃的時候蒸一下，重複步驟4: 涼透…………後半段，可以繼續享用。
   
   早中晚，均可。
   清涼爽口，高蛋白質，營養減脂餐。