綠豆糕 | 原味、抹茶、可可
很容上手的一個點心
無需烤箱
無需打發食材
雖然很容易上手
但也有一些細節需要
特別注意
細心+耐心
製作出屬於自己獨一無二的味道吧
用料
脫皮綠豆 | 200g |
水 | 350g |
玉米油無鹽黃油 | 70g |
細砂糖 | 50g |
麥芽糖 | 30g |
抹茶粉 | 4g |
可可粉 | 5g |
綠豆糕 | 原味、抹茶、可可的做法
脫皮綠豆在網上購買,開袋後,反覆清洗乾淨,沒有泡沫的狀態
倒入清水,放入高壓鍋,選擇豆類,進行煮綠豆的步驟,水量可以根據想要幹一點或者溼一些,在15g±適當調整。
煮好出鍋後,放入料理機打至細膩狀態。沒有料理機的朋友,可以在炒出鍋最後一步趁熱用網篩過篩。
放入不沾鍋中,炒一會,分兩次放入玉米油黃油,每次都完全吸收後加入下一次。最後加入細砂糖和麥芽糖。炒到不粘鍋底的時候,根據喜好的口感,可以多炒一會(偏幹)或者直接出鍋(軟綿),放涼
注:全程小火,不斷攪拌均勻準備好模具,我的最左邊的不太好用。模具刷上油,易脫模。
放涼後,根據自己的喜好可以揉成50g--35g不等的克數。我的都是50g,夾心(自制紅豆核桃)的餡是15g,綠豆是35g。方子上抹茶粉和可可粉的克數是整個的量,大家可以根據自己要做的量進行計算
用模具壓出喜歡的樣子。按壓的過程需要多次練習,如果不滿意可以揉圓之後重新按壓。但是本身偏軟,夏季室內溫度及手溫過高,無法成型的情況下,可以放入冷藏,過一會整型。
這是一個夾心的側面圖
包裝起來送給朋友,是充滿心意的禮物。
冷藏一下更好吃,天氣太熱,容易變質。冷藏可儲放5天左右,冷凍可儲放15天左右(食用時需要放入冷藏回軟)。無新增食物,儘早食用,會品嚐到食物自身更多味道~
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