オクラと湯葉和え（秋葵豆腐皮）

秋葵、蟹味菇、豆腐皮絕妙組合，是一道非常有營養和健康，冷食的餐前小蝶。

用料  

オクラと湯葉和え（秋葵豆腐皮）的做法  

1. 需用的主料和調味料

2. 先煮湯汁，鍋里加入水1杯、鰹魚精1/2小匙、料理酒1大匙、鰹魚白醬油2大匙、鹽少許，煮滾後冷卻

3. 將秋葵洗淨，撒上少許鹽，用手搓去表面的絨毛，用刀像削鉛筆一樣修正秋葵的頂部

4. 鍋內放入清水煮沸，放入用鹽擦過的秋葵，煮一分鐘左右，撈出冰水激涼後，斜刀切段

5. 蟹味菇去根洗淨，用開水燙熟，撈出冰水激涼瀝乾待用

6. 豆腐皮切成小塊，用熱水燙軟

7. 把秋葵、蟹味菇浸泡在湯汁裡，置入冰箱10分鐘

8. 將浸泡過的秋葵、蟹味菇及豆腐皮盛入器皿，加入湯汁，最後撒上木魚花即可

小貼士

因秋葵已用鹽擦過，故汆燙時水裡無需加鹽。
豆腐皮不要和秋葵、蟹味菇浸泡在湯汁裡，如直接浸泡，豆腐皮會糊掉。
最好在食用前把豆腐皮和秋葵、蟹味菇拌在一起。
如沒有鰹魚白醬油，可以用李錦記的減鹽醬油。