鄉香大排

鄉香大排近似紅燒大排，主要是以大排與調料一起所組成的一道菜，屬於家常菜譜，主要原料是豬肉，口味：鹹香，工藝：燒，烹飪難度屬於中級。

用料  

鄉香大排的做法  

1. 大排切成大小差不多的塊

2. 用刀背將大排縱向均勻敲打，再橫向敲打，翻面後同樣敲打均勻（這樣大排被拍鬆，肉質更嫩，也好入味）

3. 鍋裡放入適量的油加溫

4. 將大排兩面均勻沾上豆粉，放入油鍋炸

5. 大排兩面顏色炸成黃色就可以出鍋備用了

6. 所用調料

7. 鍋中留少許底油，放入姜等調料煸香，加開水，再放入合適的糖和鹽

8. 放入炸好的大排，蓋上鍋蓋大火燒開後小火燒約半小時後大火將汁稍微收濃即可。

9. 裝盤，香噴噴的大排燒好了！

小貼士

該菜餚有提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血的功效。