夏日涼拌兒~爽脆蓮藕
菜譜1W
夏天來一個脆脆的蓮藕,這酸爽~
用料
蓮藕 | 2-3小段 |
老抽,芝麻油,食用油 | 適量 |
B:白糖少許,鹽,味精,雞精 | |
A:蔥,香菜,蒜頭,辣椒 | 多一些,味比較重 |
花椒 | 爆香 |
夏日涼拌兒~爽脆蓮藕的做法
蓮藕洗淨削皮切片,儘量薄切,容易入味。蓮藕片用水沖洗兩遍
燒開水,在沸水中放入蓮藕片,煮2分鐘後撈出,用冷水沖洗2,3遍。有條件可以再使用冰水泡這蓮藕
A和B中材料混合,倒入老抽,芝麻油,陳醋拌勻。然後起個鍋燒熱食用油,加入一把花椒爆香,可以再爆些蒜碎。然後把花椒挑出,趁熱倒入之前調料中。
把最終的調料中倒入瀝冰水的蓮藕裡,拌勻。等醃製一會遍可以吃。也可以放入冰箱中,醃製幾小時更入味
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