花膠響螺翅煲老雞
滋補養顏、濃香鮮美……
用料
老母雞 | 半隻 |
花膠 | 4只 |
響螺 | 2片 |
魚翅幹 | 適量 |
瑤柱 | 適量 |
瘦肉 | 2兩 |
姜 | 二大塊 |
花膠響螺翅煲老雞的做法
用清水浸泡數小時。
花膠亦即魚肚,是中國四大補品之一,有海八珍之稱。花膠主要來自印度及巴基斯旦等地,有豐富膠質見稱,故稱花膠;有很高的營養價值,固本培元,養血顏樣樣皆能。花膠的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。 從中醫角度,花膠極有滋補食療作用,《本草綱目》記載:花膠能補腎益精,滋養筋脈,能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質,具滋陰養顏,補腎,強壯機能。腰膝痠軟,身體虛弱,最適宜經常食用。用清水浸泡數小時。
鰭含彈性素(elastoidin)及多種氨基酸。味甘,性平,益氣,補虛,開胃,主虛勞,胃虛,腹瀉。用清水浸泡數小時。
響螺片是取響螺的肉切開晒乾而成。響螺又稱香螺,是一種海生的螺類動物。其味道鮮美似鮑魚。響螺片味甘性涼,具有滋陰補腎、健脾開胃、補血養顏、清熱明目的功效。含豐富的蛋白質、礦物質、無機鹽、維生素等營養物質。響螺滋陰養燥,對熬夜少眠者有護胃護脾,定安睡眠有輔助療效;常吃響螺,對滋腎養脾有特效。用清水浸泡。
瑤柱性味甘鹹平,功能滋陰補腎、健脾調中。《本草從新》說它能“下氣調中,利五臟,療消渴”之效;《本草求原》說它有“滋真陰,止小便” 之功。瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質,功效與海藻、海帶接近,但它含有非常濃郁的香味,味道更可口、更鮮美,無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。幹瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半,而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一,是女性非常理想的健康減肥修身之妙品。老母雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強身壯體的作用。老母雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。老母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
燒開水後放幾片姜,將上述材料全部逐一飛水後備用。
大火燒開水後將全部材料放入。
小火煲三小時,調味即可飲用。
大功告成!
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