蔥油海蜇

小火才能熬出蔥油的香，給咱北吃慣陳醋海蜇的北方人，換換清爽的口味。

用料  

蔥油海蜇的做法  

1. 把海蜇放在冷水裡浸泡，1-2個小時換一次水，每次換水的時候，用手輕輕的搓揉海蜇，使鹽分析出。要換7-8次水，最後一次換水後，放入冰箱冷藏室浸泡一夜。

2. 浸泡後的海蜇瀝乾水分，這個時候海蜇已經沒有鹹味了，明礬的澀味也已經去除。將海蜇放入一些鹽，用手輕輕抓勻。

3.   可輕輕擠捏海蜇，讓水分更多的析出，不過不可捏的過分幹。

4. 色拉油放入鍋內，加入蔥段，大火炸開，轉最小火。蔥段焦糊撈出，即成蔥油。

5. 將蔥油，香油和海蜇、適量味素和白糖拌合在一起，好吃脆嫩的蔥油海蜇就做好了