🐟山斑魚豬肉陳腎煲西洋菜🐟—廣式老火湯❗️我人生的最愛老火湯TOP1❗️
用料
山斑魚 | 1條 |
西洋菜 | 1000克 |
豬肉 | 500克 |
陳腎 | 1個 |
蜜棗 | 2個 |
姜 | 2片 |
紅蘿蔔 | 1根 |
鹽 | 適量 |
魚袋 | 1個 |
🐟山斑魚豬肉陳腎煲西洋菜🐟—廣式老火湯❗️我人生的最愛老火湯TOP1❗️的做法
這就是山斑魚,比較難買到,可以用白鯽魚、生魚(黑魚)代替。清洗乾淨,擦乾水分。
鍋裡放油,把魚煎至兩面金黃。
先清洗一下魚袋,再把煎好的魚放到魚袋裡,這樣做可以避免魚骨跑到湯裡和西洋菜裡。我還把薑片放進去了。記得紮實袋口。
另一個鍋裡,放入水和豬肉,把豬肉汆燙一下,及後起鍋沖洗乾淨。這裡買的是有帶一點肥肉的位置,廣東人叫這個位置做“豬掙”,我覺得就是豬手肘吧。
紅蘿蔔去皮,滾刀切。
這是陳腎,和西洋菜一起就是絕配。清洗乾淨。
蜜棗放了2粒大大個頭的。
把上面的材料,通通放進湯煲裡。中小火煲一個小時,讓肉類的味道全部煲出來。
西洋菜要反覆清洗,直到水都變清了。我這裡總共換了5次水,並且要把老的菜梗摘掉。
一個小時後,放入清洗乾淨的西洋菜。繼續中小火煲一小時。下鹽調味,就可以!開!動!咯!
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