炒茄丁

用料  

炒茄丁的做法  

1. 茄子，五花肉或肉腸切細丁，辣椒，蒜，蔥切末。

2. 鍋裡不用放油，直接開火放入茄丁翻炒，不斷翻炒防止粘鍋，等切丁炒軟，有很濃郁的茄子味道了盛出。因為茄子一般都很吸油，這樣做不需要讓茄子吸油，炒過以後茄子基本不怎麼吸油了。

3. 鍋裡放入油，下辣椒末，蒜末煸香後加入五花肉丁或者肉腸丁，炒出香味。

4. 加入切丁翻炒，加鹽，生抽後燜一小會，注意不要糊鍋。出鍋前淋點香油，蔥花。