涼拌雞爪🍋🍋🍋
廚房小白過家家🍋
用料
雞爪 | 1斤半 |
香菜 | 1根 |
香油或麻油 | 1勺(湯匙,下同) |
醋 | 與生抽1:1 |
生抽 | 與白醋1:1 |
糖 | 1勺 |
鹽 | 少量 |
花椒 | 適量 |
蒜 | 適量 |
檸檬 | 1只 |
姜 | 1片(用於步驟1,2) |
冰水 | 適量 |
涼拌雞爪🍋🍋🍋的做法
把雞爪洗淨,冷水放進鍋裡大火煮熟(水開後,煮5分鐘左右),後冷水沖洗至冷。
沖水待冷後,把“腳趾甲”處理,雞爪切半後,再冷水落鍋煮滾,2~3分鐘後撈出再衝洗至冷;後放入預先準備的冷水中,放進冰箱冷藏30分鐘。
把醬料混好,放進冷藏好的雞爪裡攪拌,後放進冰箱冷藏,過程中需要攪拌一次,讓雞爪均勻上色。
Ps:醋和生抽,按需,按比例混合。
使用了家裡自制了蘋果醋,風味更加。
忘記買香菜,用芹菜代替,色澤搭配更佳😋嘿嘿~冷藏3至5個小時就可食用啦😘
小貼士
1醬油和醋的比例,真的要看個人口味和醬油的牌子。
2還可以新增芝麻,又有另一番體會。
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