玉盤託紅運
此菜口感豐富,適合大眾口味,也非常下飯。
寓意又好!逢年過節,朋友聚會,餐桌上必不可少的一道美食。
用料
冬瓜 | 肉沫 |
香菇 | 酸菜 |
老龍口粉絲 | 幹辣椒 |
紅辣椒碎隨意 | 蔥薑蒜適量 |
醬油料酒適量 | 鹽糖少許 |
玉盤託紅運的做法
在做此菜前先將米絲用涼水泡著(30分鐘)
冬瓜切0.5釐米厚,鍋裡放五花肉煸出香味,出油,到入冬瓜炒5成熟,加入耗油醬油鹽翻炒出鍋。
提前泡好的粉絲鋪在盤底。
將五成熟的冬瓜碼在粉絲上。
熱鍋涼油,待油熱時放姜和蒜末,肉末炒散,接著放香菇末翻炒均勻,再放酸菜末和紅椒末,加入料酒醬油黑胡椒,炒勻(不必炒熟。
把肉末盛擺好的冬瓜上,留出點冬瓜邊(這樣就能看出"玉盤")
小貼士
一定要是老龍口粉絲,細的那種,泡的時間不易過長。我也是摸索幾次才得出最終滿意口味。炒肉沫加酸菜不但增加口味,主要起解膩的作用(燒酸菜魚的那種酸菜)。冬瓜蒸的時間也不能太長,否則太軟,口感不好。
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