芒果奶油卷

平時在蛋糕店看到水果卷的時候是不是都覺得一小塊怎麼夠吃呀
那麼幹脆自己做一條蛋糕捲來過把癮吧~
和水果奶油蛋糕不同，水果卷的水果相對來說比例更多，每一口都滿滿的水果
看上去複雜其實只要手法熟練了一下子就能把蛋糕捲起來了
而這次做的是大家都喜歡吃的芒果奶油卷
其實我自己也做過其他幾種口味
比如桃子卷，抹茶紅豆卷，巧克力奶油卷等等
所以手頭上有什麼材料都可以捲進去哦

用料  

芒果奶油卷的做法  

1. 烤箱180度預熱
   將烘焙紙剪裁成合適大小鋪在模具上

2. 在蛋黃里加入油，牛奶，香草精攪拌均勻

3. 在蛋黃糊裡篩入低筋麵粉後攪拌均勻

4. 蛋白里加入幾滴檸檬汁，
   然後打發

5. 白砂糖分三次加入蛋白糊，打發至拉起打蛋頭有尖尖角

6. 打發完成後先把三分之一蛋白糊混合進蛋黃糊

7. 把蛋黃糊倒入蛋白糊中混合攪拌均勻

8. 將麵糊倒入模具中鋪均勻，然後震幾下模具，把大氣泡震出

9. 麵糊放入烤箱烤20分鐘

10. 芒果切長條

11. 蛋糕取出後倒扣在烤網上，把烘焙紙揭開，然後鋪在蛋糕上面以防蛋糕水分流失
    如果蛋糕風乾的話卷的時候容易開裂

12. 奶油坐冰打發
    （如果可以的話先把打蛋頭和攪拌碗放在
    冰箱先冷藏一下就更好了）
    奶油打發到8分，成硬性奶油就可以了

13. 奶油塗抹在蛋糕上，邊邊不塗防止卷的時候溢位

14. 將芒果條砌好在蛋糕三分之一的地方，然後將剩餘的奶油塗抹在芒果上

15. 把蛋糕捲起來

16. 用保鮮膜或者烘焙紙把蛋糕捲包起來固定形狀

17. 把蛋糕卷放入冰箱冷藏2小時以上，切開就可以吃啦~

小貼士

1.奶油坐冰打發成功率會比較高，剛開始的時候不要用高速打發不然容易水油分離
2.蛋糕出爐後記得把烘焙紙蓋回去防止風乾